27 de Agosto 2025
El doctor Alberto Manuel Ángeles Castellanos, investigador de la UNAM e integrante de la Academia Mexicana de Ciencias, aseguró que la obesidad debe estudiarse no sólo desde los aspectos metabólicos, sino también desde el placer de comer, pues el acceso temprano a alimentos ricos en grasas y carbohidratos puede generar modificaciones en el Sistema Nervioso Central.
Durante su conferencia en la Semana del Cerebro BUAP 2025, Ángeles explicó que estas alteraciones afectan al Sistema Límbico, región cerebral que regula emociones, conducta y reforzamiento del sabor. “En personas delgadas, la actividad neuronal disminuye al terminar de comer, mientras que en quienes tienen obesidad se mantiene, como si siguieran con hambre, en áreas relacionadas con procesos adictivos”, señaló.
El especialista advirtió que las personas con obesidad en tratamiento atraviesan un proceso doloroso, por lo que el apoyo familiar y la empatía resultan fundamentales para lograr avances.
Ángeles, jefe del Departamento de Innovación en Material Biológico Humano de la UNAM, resaltó la colaboración con la BUAP en proyectos de investigación de impacto nacional e internacional. Con una trayectoria centrada en cronobiología clínica y experimental, es miembro del SNII, de la Academia Nacional de Medicina de México y de la Academia Mexicana de Cirugía.
La ponencia formó parte de la 18ª edición de la Semana del Cerebro BUAP, organizada por el Laboratorio de Neurofisiología de la Conducta y Control Motor del Instituto de Fisiología y la Vicerrectoría de Investigación y Estudios de Posgrado, que busca difundir el conocimiento sobre el cerebro y los beneficios de la neurociencia.