Para la facultad es un orgullo porque ponen en alto el nombre de la BUAP: Guadalupe Morales Espíndola.
13 de Diciembre 2025
El triunfo y reconocimiento obtenidos por estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía en el concurso ¡A chopear! Reto culinario representan un orgullo para la Facultad de Administración BUAP, ya que reflejan la calidad de la formación profesional que reciben, afirmó su directora, Guadalupe Morales Espíndola.
El certamen fue organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios, y reunió a estudiantes de diversas escuelas de gastronomía, quienes compitieron con propuestas inspiradas en la cocina tradicional mexicana, particularmente en el Día de Muertos.
Acompañada de los alumnos Ana Camila Álvarez del Río, Axel Omar Molina Reyes y Luis Edmundo Ruiz Ponce, ganadores del primer lugar, la directora reconoció su talento, creatividad y compromiso, cualidades que les permitieron destacar y obtener el máximo reconocimiento del concurso.
“Triunfos como éste ponen en alto el nombre de la Facultad de Administración y de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, y demuestran que estamos formando profesionistas que contribuirán al desarrollo del sector turístico y gastronómico del país”, expresó Morales Espíndola.
Cocina tradicional con identidad poblana
Los estudiantes explicaron que su propuesta consistió en un tamal de cazuela, elaborado con una técnica especial que asegura la consistencia de la masa, relleno con mole de chileajo, una preparación de sabor intenso y picante.
Como acompañamiento, presentaron un cóctel de tepache de guayaba con mezcal espadín, endulzado con piloncillo y jugo de limón, servido en un vaso escarchado con sal de chapulín, tortilla quemada y guayaba confitada.
El menú se complementó con un pan de muerto reinterpretado con ingredientes tradicionales de Puebla: manteca, huevo, azúcar, harina de maíz colorado y una infusión de anís, dátiles, clavo, nuez y canela, lo que dio como resultado un característico tono morado. Este pan fue acompañado con un dulce de ayocote, frijol originario del estado, palomitas caramelizadas de guayaba y un atole de mandarina y zanahoria.
Gracias a esta propuesta, los estudiantes obtuvieron el primer lugar del certamen, así como un premio económico de 15 mil pesos para cada integrante del equipo.
Orgullo universitario
Luis Edmundo Ruiz Ponce, alumno de noveno semestre, destacó el respaldo institucional recibido durante su preparación:
“Todo lo que haces requiere sacrificios, pero cuando reconocen tu trabajo, sientes una gran satisfacción de formar parte de una facultad y de una institución, como la BUAP, que nos respalda”.
Por su parte, la doctora Morales Espíndola subrayó que la Facultad de Administración continuará impulsando la participación estudiantil en concursos académicos y profesionales, así como el fortalecimiento de los laboratorios de Gastronomía, con el objetivo de brindar a los alumnos mejores herramientas para su formación integral.
Finalmente, felicitó a Camila, Axel y Edmundo por este logro, el cual —dijo— marca la pauta para consolidar a la Facultad de Administración como un referente de clase mundial en la formación de profesionales del sector gastronómico.
